buona settimana a tutti
mi ha appena chiamato la cascina degli ulivi per sapere se vogliamo ripetere l'ordinazione per mercoledì (e in questo caso dobbiamo saperlo entro le tre di oggi, magari anche solo dicendo un numero di pagnotte o ripetendo l'ordine della scorsa settimana uguale, perché non c'è il tempo per un listino) oppure si ricomincia dalla prossima settimana.
Le ho detto che se non mi sente entro le tre si farà dalla prossima settimana (specificando di contattare Titta che è la referente principale).
Mi ha spiegato che per il freddo il lievito ha superato i punto di lievitazione giusto, il che ha conferito acidità al pane.
Chiede inoltre se vale la pena di tenere la farina di tipo 2 che è molto scura e quindi quasi un doppione rispetto all'integrale e ha che spesso problemi a reperire un mugnaio biologico (dal momento che viene macinata a pietra).
Il problema della macina presto sarà risolto perché a breve comprerà un mulino proprio e sarà dunque autonoma.
SE NON VI SENTO .. Pane il 7 marzo
ciao
sandra
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