La carne dalla campagna

Nel piacentino, tra Bettola e Bobbio, vicino a Mareto dove dicono fare le meglio patate del mondo, c'è un allevamento di mucche biologico e certificato.
La scorsa primavera siamo andati a vederlo e davvero si tratta di un posto fuori dal tempo che consiglio comunque di visitare, non per altro perchè nel paesino adiacente - Campagna, così si chiama - c'è una trattoria che vale il viaggio, davvero.

Questa è la mappa.

Con un preavviso di 15 giorni l'allevatore macella vitelli da un anno e mezzo, non piangete. Ca. 300 kg di carne che sa di muschio selvatico. Il risultato son confenzioni da 10 kg a 8 euro al kg. Con tutti i tagli frazionati e insacchettati. Le confezioni contengono 6 kg di posteriore e 4 di anteriore.
Ci sono quindi altri pezzi che vende a parte: costate a 10 euro/kg e frattaglie varie a 3 euro/kg.
Terrò questo post aggiornato, se commentate e riusciremo ad arrivare al vitello faccio l'ordine e vado a prenderlo (con tappa :-))