per 4/6 persone:
800 g di peperoni rossi dolci
1 spicchio d’aglio
5 g di concentrato di pomodoro
2 acciughe sotto sale,
40 ml di aceto rosso, 30g di zucchero, olio d’oliva extravergine.
1. Rosolate in una padella l’aglio e olio, unite le acciughe, e fatele sciogliere.
Aggiungete i peperoni lavati e ridotti a pezzi e fate rosolare.
2. Unite lo zucchero e il concentrato di pomodoro.
Sfumate con l’aceto e cuocete coperto per circa 20 minuti.
3. A fine cottura fate intiepidire. Frullate la salsa con il miniper.
by alessandra - Osteriavecchia
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